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¿QUIÉNES SOMOS?
Señorío de Torralba S.R.L. es una empresa que nace con la ilusión de poder satisfacer las diversas necesidades de las empresas costarricenses, ayudándoles en la realización de sus eventos profesionales y las diversas actividades que buscan la mejora de las relaciones interpersonales de sus trabajadores.
Pensando en esto, hemos creado un exclusivo servicio de catering para la realización de sus seminarios, comidas de negocios y demás eventos, tanto empresariales como sociales; con el más esmerado servicio y la más tradicional de las cocinas españolas, ofreciendo diversos platos exclusivos que nacieron unos del saber de las abuelas y el sabor de sus fogones, y otros de la saludable influencia de la cocina mediterránea.
Señorío de Torralba S.R.L busca la plena satisfacción de nuestros clientes, por lo que nos adaptamos a sus gustos particulares.
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Dirección postal:
Señorío de Torralba S.R.L.
668-1011
San José
Costa Rica
Oficinas:
Urb. Real Santa María #586
Lagunilla de Heredia
Costa Rica
Telf.: +506 2629872
Cel.: +506 8763140
LA COCINA ARAGONESA
En construcción
NUESTRO MENÚ
Sopas y cremas
Sopa
del 'Agüelo Ramón'
(sopas de pan con caldo de pollo)
Sopa
de almendras
(crema fría de almendras)
Crema
de calabacines
Entradas
Ensalada de la Huerta
(Lechuga, tomate, cebolla, atún, olivas, espárragos y jamón)
Ensalada Monte Perdido
(Canónigos, lechuga, aceite de pimiento, trucha marinada, vinagreta.)
Ensaladilla
mediterránea
(Zanahoria, guisantes, papas, judías verdes, atún)
Ensaladilla de Huesca
(Papas, frijol blanco, pepinillo, chile dulce, jamón serrano, vinagreta
de mostaza de Dijon y tomillo)
Pisto
de Montmesa
(Fritura de vegetales)
Alcachofas
en salsa
Menestra
de vegetales
Canelones
rellenos de espinacas
Arroz
a la aragonesa
Garbanzos
de vigilia
Lentejas
de Ordesa
Pisto
de Montmesa
Huevos
Huevos
de Viernes Santo
(Huevos fritos con dos salsas
Revuelto
de setas y tocineta
Revuelto
de trigueros y marisco
Carnes
Salmorrejo
de Belillas
(Tradicional guiso del Somontano oscense a base de lomo, costilla y
longaniza de cerdo)
Sanjacobos
(Lomo
de cerdo empanado con queso y jamón)
Conejo
'mamá Luisa'
(Conejo guisado en salsa de almendras)
Conejo
con chocolate
(Conejo guisado en salsa de chocolate)
Pollo
escabechado
(Guisado en su propio jugo y vinagre de La Rioja)
Pollo
a lo chilindrón
(Tradicional guiso oscense con pimiento y tomate)
Pavo
con frutos de invierno
(Tradicional guiso de pavo en la Navidad)
Pescados
Lenguado
de Binéfar
Congrio
con huevos a la bilbilitana
Pescado
a la Benabarre
Pescado
al ajoarriero
(Pescado desmenuzado con vegetales y papas)
Tostada turolense
(Pan chapata, tomate y jamón serrano)
Tostada
pirenaica
(Pan chapata, tomate y trucha marinada)
Abarcas
(Pan chapata, tomate, vegetales horneados y anchoas)
Tostada mediterránea
(Pan chapata, tomate y atún)
Bocatas
Bocata
del peregrino
(Pan cuadrado, tortilla de papas, jamón, lechuga, tomate, chile asado,
tocineta)
Bocata
laurentino
(Pan cuadrado, albahaca fresca, pechuga de pollo, olivas negras,
tomate, cebolla y chile)
Bocata
monegrino
(Pan cuadrado, cebolla, berenjena y chile asados, tocineta y queso)
(Pan chapata tostado untado
en tomate, aceite de oliva, tortilla de huevo y un elemento a elegir: - Jamón - Queso - Atún)
Bocata
de la comarca
(Pan cuadrado, jamón y queso fundido, cubierto de bechamel con hongos)
Bocata Aragón
(Pan chapata, espárragos, trucha marinada, salsa rosa, huevo codorniz a
la plancha, tomate)
Bocata 'pa llorar'
(Pan cuadrado, tocineta, queso, pechuga, lechuga y salsa tártara)
Bocata 'gaiter'
(Pan chapata tostado, tocineta, queso fundido y
cebolla caramelizada)
Tapas
Hojaldres
de setas y tocineta
Hojaldres
de trigueros y gambas (camarones)
Tortilla
de patatas, cebollino, chorizo, espinacas, hongos, etc
Montado
de marisco
Montado
de hongos y queso de cabra
Montado
de huevo de codorniz y jamón
Mejillones
picantes
Delicias de dátiles
Huevos
duros rellenos
Pimientos
rellenos de atún
Taquitos
De Torralba
Y muchas más ...
Tabla de postres
Empanadico
Torrijas 'de Yaya'
Natillas
Arroz con leche
Espuma
de vendimia
Frutas
de Aragón
Melocotón
con vino
Vino
'quemau'
ALGUNA RECETA
En primer lugar quiero recordar que estas recetas forman
parte del legado que mi familia me ha dejado, por tanto nacen de lo lejanos
fogones de mis ancestros y están sujetas a dos condiciones: una el gusto de la
cocinera o cocinero, y otra las posibilidades económicas del momento.
PISTO
Ingredientes:
En Aragón En Costa Rica
- Patatas. - Papas
- Pimientos - Chiles
- Cebolla - Cebolla
- Calabacín - Zapayo
- Tomate - Tomate
- Atún o panceta - Atún o tocineta ahumada
- Aceite de oliva - Aceite de oliva
- Sal - Sal
Lavamos todos los vegetales, pelamos y troceamos finamente las patatas y todos los vegetales, y los iremos friendo en aceite todos por separado y reservándolos.
El tomate lo freiremos, y a media cocción le añadiremos todos los ingredientes que hemos reservado.
Si la queremos con atún, se le añade en este momento al pisto. Si se quiere con panceta o tocineta se freira estás en pequeños trozos y se añadirán al pisto salteándolo
Recuerdo que mi abuelo prefería la papada del cerdo curada para este guiso
INFORMACIÓN SOBRE ARAGÓN
En construcción.
CASA RAFEL, turismo rural en la Ribagorza
Ultima revisión: 7 de febrero del 2007